超市內一款高端袋裝方便面促銷價為39.9元。

　　日前,“高端方便面銷量大增”這一話題上了熱搜。近年來,隨著速食產(chǎn)品和外賣行業(yè)的興起,被人們稱為“垃圾食品”的方便面銷量一度急轉直下。為了適應人們對食品消費需求的改變,方便面也走起了高端路線,口味和吃法越來越豐富,售價十幾元甚至二十幾元一包(盒)的方便面并不少見。連日來,記者對我市方便面市場進行了探訪,并邀請營養(yǎng)專家進行了答疑。

　　探訪

　　口味多樣配料豐富方便面走起高端路線

　　7月14日、15日,記者走訪城區(qū)多家商超發(fā)現(xiàn),方便面不再局限于過去的三鮮、麻辣和紅燒等口味,增加了小龍蝦、海帶、剁椒魚頭和日式豚骨等新口味。除了口味新奇外,調料包也更加豐富,不再是“圖片僅供參考”。以一份單價19.9元的小龍蝦速食面為例,里面不再只有配料粉包,包裝上明確標注“內含龍蝦尾”。在一種叉燒豬骨面包裝上,也標注著里面有叉燒等配料,沖泡熱水即可食用。

　　隨著口味的多樣和配料的豐富,方便面刮起“高端風”,這樣的方便面價格也不再“平易近人”。在佳樂家新華店、大潤發(fā)和麥德龍等大型商超,部分高端方便面價格為20多元一盒,其中一款日式方便面,售價達23.8元。而且,有的商超高端方便面占據(jù)了方便面貨柜的很大區(qū)域。

　　除了國產(chǎn)方便面,不少進口方便面也因風味獨特被各大商超擺上了貨柜顯著位置,如韓國的三養(yǎng)拌面、越南風味拌面、印度尼西亞的營多撈面、日本豚骨拉面等。這些進口方便面,大多價格不菲,麥德龍甚至專門設置了進口方便食品專柜。

　　變化

　　市民熱衷營養(yǎng)健康高端方便面迎合需求

　　近年來,人們越來越重視營養(yǎng)與健康,更加青睞好吃、健康、有營養(yǎng)的食品。方便面的“高端風”更多地體現(xiàn)在品質、食材和服務上。記者走訪發(fā)現(xiàn),在高端方便面貨柜前選購的,大部分都是年輕人群體,特別是上班族。

　　“現(xiàn)在方便面的種類太多了,很多口味獨特,食用方便,比到店里吃面強。”濰坊學院大二學生小陳在大潤發(fā)選購方便面時說,現(xiàn)在方便面各種新口味、新吃法層出不窮,還能在網(wǎng)絡上查到美食博主的測評以及網(wǎng)紅吃法,這讓簡單的方便面吃起來不再單一。

　　家住高新區(qū)北海花園的孫女士也表示,自己加班時就是方便面當飯,所以會選一些健康點的方便面。“非油炸的、料包豐富的方便面是首選,一包20多元在我的接受范圍內,畢竟這樣的方便面配菜多,不見得比外面店里的面條營養(yǎng)差。”孫女士說。

　　“高端方便面品類多,疫情發(fā)生后銷量明顯增加。”據(jù)多家商超的工作人員介紹,相較于袋裝方便面,盒裝、桶裝產(chǎn)品更受歡迎,銷量比袋裝的高四五成。同時,消費者開始注重湯底和配料,超市為此也逐漸調整銷售品類。

　　數(shù)據(jù)

　　年輕人樂于花錢嘗鮮高端面營收增長更快

　　市面上常見的高端方便面,無論從產(chǎn)品包裝設計上,還是食材搭配上,都更符合年輕人獵奇、樂于嘗鮮等消費心理,他們也樂于花錢嘗鮮,這一點從去年“雙11”期間多個電商平臺的數(shù)據(jù)可以看出。據(jù)了解,去年“雙11”期間,天貓?zhí)詫氹娚唐脚_公布的方便面銷售榜顯示,銷量第一名的高端方便面是一款盒裝速食拌面,單盒售價達44.5元。

　　相關數(shù)據(jù)顯示,目前市場上單價在5元以上的國產(chǎn)方便面有近50種,占所有方便面種類的38%,市場規(guī)模約為310億元。在方便面的營收中,來自容器面的收入同比增長5.5%,來自高價袋面的收入同比增長10.6%,較低價袋面和干脆面及其他品種的營收均下滑,高價袋面的營收占比達到40%。以龍頭企業(yè)康師傅為例,2020年,康師傅高價袋面營業(yè)額為130.66億元,同比增長達28.12%,增速遠遠高于較低價袋面。由此可見,高端方便面銷售額的增長已逐漸成為帶動方便面生產(chǎn)企業(yè)營收增長的主要源泉。

　　答疑

　　1.方便面有害嗎?

　　市營養(yǎng)協(xié)會專家、濰坊醫(yī)學院附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任金梅表示,網(wǎng)上的傳言其實主要是針對方便面中的食品添加劑,其中最受質疑的是三大類:抗氧化劑,香精香料,防腐劑。廠家通常是會加入一些抗氧化劑避免方便面油炸后變質,香精香料等食品添加劑也是食物風味的保障,但這些都要求在國標允許添加的范圍內,用量有明確規(guī)定,所以市民一定要選購合格產(chǎn)品。油炸方便面本身很干,不需要加防腐劑。此外,泡面桶上根本沒有石蠟,內壁滑滑的那層“蠟”,其實是食品級聚乙烯淋膜。

　　2.方便面是“垃圾食品”?

　　“100克方便面的營養(yǎng)成分中,碳水化合物大約占總熱量的60%,脂肪大約占20%,而人體必需的膳食纖維、維生素和礦物質等含量均很少,屬于高鹽、高油、高熱量食品。”金梅說,方便面熱量高,常吃容易長胖,而且缺少足夠的維生素、纖維素、礦物質等,所以不鼓勵常吃,偶爾代餐還是可以的。

　　3.有什么營養(yǎng)吃法?

　　方便面作為一餐確實不夠健康,但可以選擇有營養(yǎng)的吃法:調味包只用1/4包就行,少放油少放鹽；配上西紅柿、青菜等200克左右,雞蛋或者鹵蛋1個、醬牛肉少量等,既補充了維生素、纖維素,還補充了蛋白質。不過要注意的是,方便面湯還是要少喝。