過了虎年春節(jié)，眼瞅著元宵節(jié)就要到了。在北方大部分地區(qū)，元宵作為每年正月十五必備的傳統(tǒng)美食，已經(jīng)進(jìn)入了銷售旺季。記者走訪發(fā)現(xiàn)，在山東省老字號(hào)企業(yè)濟(jì)南益康位于市區(qū)的總店，員工們?cè)缭谝恢芮熬烷_始為做餡料、滾元宵、賣元宵忙碌起來了。

　　“我每年元宵節(jié)都專門到這里來買手工元宵，就是為了這個(gè)老味道。”市民李先生一邊試吃剛出鍋的元宵，一邊感慨，雖說現(xiàn)在日子越來越好，一年到頭都能在超市里買到元宵，但他最懷念的還是從小就吃的這種手工元宵的味道。記者在采訪中了解到，手工元宵仍然受到很多濟(jì)南市民的鐘愛。據(jù)益康工作人員介紹，今年，店里的五仁、桂花、黑芝麻等傳統(tǒng)口味的元宵最受歡迎。“元宵每天都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，不僅口味好，品質(zhì)也有保障。”

　　都說北方的元宵是“滾”出來的，記者在現(xiàn)場(chǎng)親眼見證了“滾元宵”的過程。工人將黑芝麻、五仁等口味的餡料放進(jìn)一個(gè)扁圓的滾輪里，滾輪里鋪著一層細(xì)白的糯米粉，隨著滾輪轉(zhuǎn)動(dòng)，餡料上沾滿了糯米粉，工作人員把餡料倒進(jìn)笊籬里，用笊籬在一大盆清水里一撈，再將過水后的餡料倒進(jìn)滾輪里來回轉(zhuǎn)動(dòng)。經(jīng)過反復(fù)過水、翻滾5次，餡料裹足了層層糯米粉，就成了又白又圓的大元宵。成品元宵每個(gè)重約20至22克，煮熟了，一口咬下去，口感筋道彈牙，餡料飽滿香甜，滿滿都是節(jié)日的喜慶味道。