3月6日下午，習(xí)近平總書記在看望參加全國(guó)政協(xié)十三屆五次會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員并參加聯(lián)組會(huì)時(shí)，重點(diǎn)講了保障糧食安全問題。在總書記看來，我們節(jié)約糧食這方面做得還不夠，特別是社會(huì)上還有一些不良風(fēng)氣，大吃大喝、講排場(chǎng)、擺闊氣、要面子，造成浪費(fèi)。

　　一直以來，習(xí)近平總書記高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。2020年，對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

　　悠悠萬事，吃飯為大?？倳浂啻卧谥匾獔?chǎng)合就制止餐飲浪費(fèi)提出要求，因?yàn)楣?jié)約糧食從來都不是小事，而是“國(guó)之大者”。

　　來看三組數(shù)據(jù)——

　　——中國(guó)用世界上7%的土地，養(yǎng)活了世界上約20%的人口；

　　——全中國(guó)14億人每人每餐節(jié)約一粒米，這些米可以繞地球赤道240多圈，足夠近3000人吃一輩子；

　　——2013年至2015年，中國(guó)餐飲食物浪費(fèi)量約為每年1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年口糧，2018年全國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)率為11.7%。

　　雖然當(dāng)下到點(diǎn)開飯很有保障，但數(shù)據(jù)一對(duì)比，令人震驚。

　　總書記的提醒，語重心長(zhǎng)：“中國(guó)人才幾天時(shí)間沒餓肚子？也就是上世紀(jì)八十年代后出生的這些孩子。過去誰沒餓過肚子？但人很容易健忘。”

　　常言說，“開源節(jié)流”，在不斷增加糧食產(chǎn)量，提高增量的基礎(chǔ)上，節(jié)約糧食，合理利用存量，是保障糧食安全的必由之路。是謂，滴水成河，粒米成籮。

　　有不少人仍然存有誤區(qū)，認(rèn)不清消費(fèi)與浪費(fèi)的關(guān)系。一方面，有人認(rèn)為餐飲消費(fèi)是個(gè)人自由行為，花了錢，浪費(fèi)了也與他人無關(guān)；另一方面，也有人認(rèn)為，既然要節(jié)約，那就大幅度減少消費(fèi)，這樣就不會(huì)浪費(fèi)了。

　　其實(shí)，節(jié)約不意味著不消費(fèi)，消費(fèi)更也不等于允許浪費(fèi)，必須掌握一個(gè)合理的“度”。黨的十八大以來，從開展“光盤行動(dòng)”到出臺(tái)相關(guān)文件整治浪費(fèi)之風(fēng)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象在一定程度上有所改觀，但不可否認(rèn)浪費(fèi)行為仍大量存在。

　　在加強(qiáng)立法，出臺(tái)政策整治浪費(fèi)之風(fēng)的同時(shí)，筆者認(rèn)為要注重從“前”“末”“大”“小”四個(gè)方面入手，厲行節(jié)約。

　　“前”即前端。擺上餐桌前，我國(guó)在糧食生產(chǎn)、流通、加工也存在大量浪費(fèi)現(xiàn)象。一般來說，100斤稻谷去殼后會(huì)變成80斤左右可食用的糙米，糙米磨成白米又損失10斤左右，再經(jīng)過兩次拋光、兩次篩選又損失4斤，這樣共有14斤左右原本能吃的大米損失掉。原農(nóng)業(yè)部2014年發(fā)布的關(guān)于加強(qiáng)糧食加工減損工作的通知顯示，因過度加工我國(guó)每年損失糧食150億斤以上。糧食過度精加工，不僅不利于身體健康，也會(huì)造成糧食損失。這方面有待加強(qiáng)監(jiān)管。

　　“末”，即消費(fèi)后端餐飲垃圾環(huán)節(jié)。雖然“光盤行動(dòng)”取得了不錯(cuò)效果，但約束力有限、主動(dòng)性不足。當(dāng)前餐飲垃圾多數(shù)是統(tǒng)一回收，運(yùn)送到垃圾處理廠。目前，還沒有進(jìn)行收費(fèi)。從這個(gè)環(huán)節(jié)就可以進(jìn)行限制，倒逼餐飲企業(yè)加強(qiáng)對(duì)餐飲浪費(fèi)的約束。

　　“大”，即學(xué)校、單位等大型公共機(jī)構(gòu)。有垃圾處理廠負(fù)責(zé)人說，個(gè)別高校餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重，一個(gè)月就有幾十噸的餐飲垃圾。對(duì)這些大型公共機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)管有抓手、有力度，完全有必要進(jìn)行相關(guān)的約束性規(guī)定，甚至作為一項(xiàng)考核指標(biāo)。當(dāng)然，也可以以餐飲垃圾的多少檢驗(yàn)餐飲水平，飯菜可口了，相應(yīng)損失也會(huì)少些。

　　“小”，即從娃娃抓起。作為“80后”，猶記得小時(shí)候，父母長(zhǎng)輩教導(dǎo)的最多的就是不能浪費(fèi)糧食?，F(xiàn)在生活好了，相對(duì)富足了，但從小教導(dǎo)孩子養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣這個(gè)傳承不能丟。要采取多種形式，廣泛宣傳“愛惜糧食”“反對(duì)浪費(fèi)”“節(jié)約用餐”等理念，讓勤儉戒奢學(xué)有榜樣、行有示范。

　　糧食生長(zhǎng)、生產(chǎn)是個(gè)長(zhǎng)周期的艱苦過程，不能立時(shí)得到；而浪費(fèi)只圖一時(shí)之爽，瞬間即可將付出揮霍。一粒米的浪費(fèi)雖小，但乘以14億，那就是千鈞之重的大事，每一位中國(guó)人不可不慎思之、篤行之！

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