“濰坊，儼然已經(jīng)成為國內(nèi)城市新一輪競爭的一匹黑馬。”已經(jīng)吹響預制菜產(chǎn)業(yè)集群集結(jié)號的濰坊，在預制菜這個萬億賽道上，也是一匹實力“黑馬”。

　　縱觀國內(nèi)預制菜市場，發(fā)展潮起云涌，賽道“高手如林”，各地都在搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)政策機遇和窗口期，擁有食材優(yōu)勢、食品加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的濰坊，該如何從幕后走向前臺，讓食品企業(yè)將自己的產(chǎn)品帶著“濰坊好品”的標簽上餐桌，讓濰坊從“菜籃子”變成“菜盤子”？如何把“菜盤子”端到“北上廣深”，甚至走出國門，走向世界？

　　得利斯水餃生產(chǎn)線。濰坊日報社全媒體記者 王瑗 攝

　　從市第十三次黨代會對預制菜等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)提出了明確發(fā)展要求，到市“兩會”提出了打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的發(fā)展愿景，并力爭三年內(nèi)全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模達3000億元，濰坊用春華秋實的心意謀劃著一個新產(chǎn)業(yè)的新春天。

　　“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”離濰坊有多遠？濰坊市搶抓發(fā)展機遇，加強預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展頂層設(shè)計，把發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)作為助推鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵點、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的支撐點、融入雙循環(huán)格局的突破點，構(gòu)建形成了“4+N”發(fā)展機制，機制保障和政策支持，為全市預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上了騰飛的翅膀。

　　預制菜作為重點突破的新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，其背后的產(chǎn)業(yè)邏輯彰顯了濰坊在創(chuàng)新提升“三個模式”中，發(fā)揚歷史主動精神、直面機遇挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新突破的自覺和擔當，預制菜的“濰坊模式”“諸城模式”“壽光模式”“安丘模式”已經(jīng)在創(chuàng)新中走向高端、走在前列。

　　“一盤菜”的底氣

　　把濰坊的預制菜端上世界餐桌

　　濰坊用全國1‰的淡水、1.7‰的土地，貢獻了全國7.2‰的糧食、15.7‰的蔬菜，是全國聞名的“米袋子”“菜籃子”“肉案子”“果園子”和“種子庫”。這些優(yōu)勢，成為濰坊敢于搶先做出“一盤菜”的底氣。

　　2021年，濰坊市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值1183.5億元、同比增長8.5%，全市第一產(chǎn)業(yè)增加值達到628.4億元、同比增長7.6%，全市規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入總量達到2516.4億元、同比增長18.2%，現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)增加值132.3億元、同比增長19.16%，四項指標總量均位居全省第一。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長馬勇告訴記者，“中國食協(xié)將濰坊作為預制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的戰(zhàn)略合作伙伴，首先看中的是濰坊雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。”

　　濰坊是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)源地、食品工業(yè)強市，“三個模式”叫響全國，擁有發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢。

　　惠發(fā)食品預制菜展廳。濰坊日報社全媒體記者 王瑗 攝

　　優(yōu)質(zhì)食材的基礎(chǔ)優(yōu)勢。濰坊農(nóng)產(chǎn)品門類齊全，肉、菜、奶、蛋、果、水產(chǎn)供應充足。以老百姓日常消費量最大的蔬菜和肉類為例，全市豬牛羊禽肉年產(chǎn)量110萬噸，蔬菜年產(chǎn)量達1200萬噸，均占全省的1/7，是全國4座年產(chǎn)蔬菜千萬噸級、年產(chǎn)肉百萬噸級城市之一。

　　勇立潮頭的先發(fā)優(yōu)勢。近年來，濰坊創(chuàng)新提升“三個模式”、全面推進鄉(xiāng)村振興、奮力打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板先行區(qū)，特別是今年把培強做大預制菜產(chǎn)業(yè)作為創(chuàng)新提升“三個模式”的重要突破口，搶占發(fā)展制高點，打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”。

　　品類齊全的要素優(yōu)勢。依托全國蔬菜質(zhì)量標準中心、全國畜禽屠宰質(zhì)量標準創(chuàng)新中心，濰坊市大力發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖，培育壯大生豬、肉雞、肉鴨、蛋雞、奶牛五大優(yōu)勢畜禽產(chǎn)業(yè)集群。

　　產(chǎn)業(yè)雄厚的鍛造優(yōu)勢。“全國農(nóng)業(yè)看山東、山東農(nóng)業(yè)看濰坊”“全國制造業(yè)看山東、山東制造業(yè)看濰坊”，兩大主業(yè)融合發(fā)展，通過農(nóng)業(yè)工業(yè)化和工業(yè)農(nóng)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，帶動了生產(chǎn)、加工、保鮮、流通、儲藏以及物流配送等關(guān)聯(lián)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并重塑了農(nóng)業(yè)價值鏈。

　　四通八達的區(qū)位優(yōu)勢。濰坊位于京滬二通道與國家冷鏈物流魯陜藏大通道交匯處，是國家冷鏈物流發(fā)展重要節(jié)點城市。今年3月，濰坊作為環(huán)渤海地區(qū)重要節(jié)點城市、連接山東半島和內(nèi)陸地區(qū)的重要樞紐，成功入列80個全國性綜合交通樞紐城市。“京滬濰州咫尺間”指日可待，未來一條飛架京滬的黃金大通道，將使濰坊市預購菜順暢進入京津冀、長三角兩大經(jīng)濟圈，與這里的生活圈緊密相聯(lián)。

　　食安濰坊的品牌優(yōu)勢。作為全省首批創(chuàng)建國家食品安全試點城市，濰坊市于2017年就成功創(chuàng)建為首批國家食品安全示范城市，食品加工業(yè)起點高，從原材料供應、到深度加工再到檢驗檢測，為安全與健康的預制菜保駕護航。

　　打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”，濰坊的底氣從《濰坊市預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2022-2024年）》中也可以清晰感知。

　　三年行動計劃明確了打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標，力爭到2024年，質(zhì)量效益好、規(guī)?？偭看蟆a(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)、符合消費升級趨勢的預制菜產(chǎn)業(yè)體系初步建立，全市預制菜市場主體數(shù)量達3000家左右，預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。

　　濰坊立下了宏大的目標：到2024年，要培育形成5家以上億級預制菜原料基地，打造全國重要的優(yōu)質(zhì)預制菜原料產(chǎn)出基地、直供基地、交易中心；高標準建設(shè)10家以上特色預制菜專業(yè)園區(qū)，全市百億級預制菜專業(yè)園區(qū)達到5家以上。

　　壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團食品有限公司預制菜生產(chǎn)線。濰坊日報社全媒體記者 付生 攝

　　依托得利斯、諸城外貿(mào)、惠發(fā)、樂港、新和盛、銘基中慧、壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團等龍頭企業(yè)，實施跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨所有制兼并重組，到2024年，培育預制菜年營業(yè)收入過5億元企業(yè)30家以上……

　　業(yè)內(nèi)人士認為，預制菜企業(yè)發(fā)展離不開幾個關(guān)鍵因素：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系完備、經(jīng)濟和人口規(guī)模領(lǐng)先、消費能力強勁、交通區(qū)位便利和冷鏈物流發(fā)達。

　　濰坊主動尋標對標。與廣東預制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)先的肇慶、佛山、江門等城市相比，濰坊在產(chǎn)業(yè)體系、交通冷鏈等處于優(yōu)勢。但依托廣州、深圳、東莞等消費能力和潛力都非常巨大的城市，廣東的預制菜產(chǎn)業(yè)有著明顯的消費優(yōu)勢。濰坊的預制菜要想搶占產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，必須改變傳統(tǒng)模式，利用互聯(lián)網(wǎng)思維，發(fā)揮交通便捷的優(yōu)勢，擁抱大數(shù)據(jù)、云平臺，積極對接消費能力強的一線城市，并利用當下火爆的網(wǎng)絡(luò)直播、網(wǎng)紅經(jīng)濟等，打造出預制菜品牌，搶占發(fā)展優(yōu)勢。

　　對此，濰坊的企業(yè)信心滿滿，在剛剛結(jié)束的濰坊市“兩會”上，代表委員熱議預制菜，紛紛建言獻策。山東惠發(fā)食品股份有限公司執(zhí)行總經(jīng)理臧方運針對預制菜產(chǎn)業(yè)提出了這樣的建議，一是瞄準當前城市業(yè)態(tài)、消費業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢，進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。二是設(shè)立龍頭企業(yè)標準建設(shè)專項扶持資金，推動龍頭企業(yè)參與全國性行業(yè)標準制定。三是完善工作推進體系，做大做強預制菜產(chǎn)業(yè)集群，打造“中華預制菜，請到濰坊來”品牌。

　　山東魯豐集團預制菜加工車間。濰坊日報社全媒體記者 王玉芳 攝

　　聚力優(yōu)勢“鏈條”

　　打造具有濰坊辨識度的預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈

　　有報道稱，2021年被稱為中國預制菜品牌的元年。無論是消費市場的現(xiàn)狀，還是資本市場的表現(xiàn)，都讓人們清晰地認識到預制菜行業(yè)已然站到了“風口”。

　　從去年年底開始，濰坊市經(jīng)過多輪調(diào)研、調(diào)度，將預制菜產(chǎn)業(yè)納入全市重點產(chǎn)業(yè)鏈培育管理，培育引領(lǐng)行業(yè)的千億級集群。

　　成立山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，是濰坊整合優(yōu)勢資源，打造預制菜全鏈條發(fā)展模式的先行之舉。

　　山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟緣何落在諸城？因為諸城預制菜發(fā)展是濰坊整個預制菜的縮影。

　　得利斯預制菜生產(chǎn)車間。濰坊日報社全媒體記者 王瑗 攝

　　諸城市融合一二三產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建“全鏈整合、統(tǒng)分結(jié)合”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系，打造了一條典型的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

　　——深耕現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，大力發(fā)展預制菜“菜籃子”，夯實“生產(chǎn)鏈”；

　　——堅持做強企業(yè)、做優(yōu)品質(zhì)、做大集群，提升“加工鏈”；

　　——共建供應鏈矩陣平臺、共享線上線下互動營銷拓展“消費鏈”；

　　——加快建立全過程、全鏈條質(zhì)量標準體系，貫通“標準鏈”；

　　——構(gòu)建“農(nóng)業(yè)基地+加工物流+中央廚房+智慧餐飲”利益共同體，融合“創(chuàng)新鏈”。

　　諸城聚力“五鏈”搶先成勢，引導頭部企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，牽引上游預制菜生產(chǎn)加工銷售、下游餐飲以及配套城市服務(wù)發(fā)展，全力打造特色鮮明、輻射力大、帶動性強的產(chǎn)業(yè)集群，涵蓋熟食類、調(diào)理類、醬鹵類、速凍類等9大類，培育預制菜市場主體1800余家，市級以上預制菜骨干企業(yè)289家，2021年其預制菜產(chǎn)品完成營業(yè)收入超過500億元。擁有全國最大的蔬菜集散中心、江北地區(qū)最大的海鮮冷鏈物流園，低溫肉制品、速凍調(diào)理品市場占有率全國同行業(yè)第一，是全國最大的速凍肉丸生產(chǎn)基地。

　　目前，濰坊以1500多家預制菜相關(guān)企業(yè)的全市預制菜市場主體近2000家，數(shù)量位居全國第三，山東省第一。其中加工領(lǐng)域市場主體900多家，占全國近7成。

　　臨朐盛安食品預制菜生產(chǎn)車間。濰坊日報社全媒體記者 王瑗 攝

　　在濰坊遍地開花的預制菜，離不開強大穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)的“鏈式”支撐。在濰坊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和先進制造業(yè)等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的加持下，2021年，濰坊的預制菜迎著“新風口”自覺而上。

　　強大的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，觸動了濰坊產(chǎn)業(yè)捕捉“風口”的機遇意識和力量。在諸城市采訪中，記者深深地感受到，預制菜融一二三產(chǎn)業(yè)、科技、食品質(zhì)量等多種要素于一體，就是邊界相互碰撞時的火花，成為點燃食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、智能化、標準化的一顆火星。

　　作為發(fā)力預制菜產(chǎn)業(yè)的模范生，諸城不僅上游原料端食材優(yōu)勢無可替代，中游加工冷鏈優(yōu)勢鮮明，還有一個被外界看好但難以復制的重要優(yōu)勢——諸城是業(yè)內(nèi)全國知名的食品機械設(shè)備產(chǎn)業(yè)基地，這恰恰是預制菜“多鏈協(xié)同”的一個重要支撐之一。

　　讓這顆火星成燎原之勢！這讓諸城搭上預制菜新“風口”顯得“順時而動、自然而然”。如今，諸城已有預制菜加工企業(yè)64家，年加工能力595萬噸，2021年實現(xiàn)營業(yè)收入約90億元，銷售市場覆蓋全國120多個城市、國外30多個國家和地區(qū)。

　　“在開創(chuàng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路30余年后，諸城再次步入全國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展第一隊列。”諸城市委副書記王琪華自豪地說。

　　山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在諸城成立一周后，山東省團餐行業(yè)協(xié)會、山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會組織省內(nèi)11家團餐企業(yè)，再次來到諸城預制菜生產(chǎn)企業(yè)開展產(chǎn)銷對接，謀求抱團發(fā)展，緊接著山東省旅游飯店業(yè)協(xié)會來深入對接。

　　從上游的共享園區(qū)，到中間的共享中央廚房，再到下游的智慧餐飲，標準化的供應鏈產(chǎn)業(yè)體系正在形成，聯(lián)盟有加工企業(yè)、物流企業(yè)、設(shè)備企業(yè)，還有各方協(xié)會，多方參與、資源共享。

　　下一個萬億級市場和產(chǎn)業(yè)培育窗口期的機遇，讓濰坊加足了馬力。

　　在具體的規(guī)劃圖中，發(fā)展路徑明晰，濰坊市將延展完善產(chǎn)業(yè)鏈條、提升產(chǎn)業(yè)支撐能力、多維度拓展消費市場、強化組織推動等內(nèi)容，細化成14條具體措施，加快鏈條布局、規(guī)模發(fā)展、品質(zhì)提升、品牌塑造，推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，創(chuàng)新提升“三個模式”。

　　此外，濰坊市將與中國食品工業(yè)協(xié)會籌建中國預制菜交易指數(shù)服務(wù)平臺、共建中國預制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，并籌劃舉辦中國（濰坊）預制菜產(chǎn)業(yè)博覽會，推動預制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條布局、標準化建設(shè)、高質(zhì)量發(fā)展。

　　舍得出政策，目標很堅定，濰坊已經(jīng)做好產(chǎn)業(yè)賽道起飛的姿勢，“全國農(nóng)業(yè)看山東，山東農(nóng)業(yè)看濰坊”底色板里的濰坊，在用心用力用情打造又一個“全國預制菜看濰坊”新樣板。

　　中百大廚房配菜。濰坊日報社全媒體記者 王瑗 攝

　　破解瓶頸和痛點

　　向未來千億級產(chǎn)業(yè)進發(fā)

　　新風口，新賽道，新藍海。預制菜很好地契合了農(nóng)產(chǎn)品精深加工、提高附加值的發(fā)展方向，集成了新技術(shù)、新模式、新業(yè)態(tài)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的升級，也是農(nóng)業(yè)的深度產(chǎn)業(yè)化或再次產(chǎn)業(yè)化。這也推動各地紛紛競跑這一產(chǎn)業(yè)，力爭新作為。

　　東亞智庫首席經(jīng)濟學家、京東亞匯智經(jīng)濟咨詢中心主任、北京凱德現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技研究院學術(shù)委員會秘書長兼院長李繼凱認為，要實現(xiàn)預制菜產(chǎn)業(yè)長期、健康、持續(xù)發(fā)展，要防止進入遍地開花惡性競爭、重產(chǎn)業(yè)規(guī)模輕產(chǎn)品品質(zhì)、重生產(chǎn)加工輕技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)價值分配失衡、短期繁榮成“短命產(chǎn)業(yè)”等發(fā)展誤區(qū)。

　　幾年來，經(jīng)過創(chuàng)新提升“三個模式”的實踐探索，濰坊國家農(nóng)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)、全國蔬菜質(zhì)量標準中心、北京大學現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院、山東農(nóng)村產(chǎn)權(quán)交易中心等一批重大平臺蓬勃發(fā)展，設(shè)施蔬菜、生姜、西甜瓜等一批特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群不斷壯大，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，鄉(xiāng)村振興扎實推進，濰坊的平臺意識和市場意識也顯著增強。

　　以《三年行動計劃》涵蓋延展完善預制菜產(chǎn)業(yè)鏈條，提升預制菜產(chǎn)業(yè)支撐能力，多維度拓展消費市場等等諸多方面，標志著濰坊在預制菜賽道邁出戰(zhàn)略性步伐。

　　為了避免重復建設(shè)、同質(zhì)競爭，濰坊市將全力打造特色化專業(yè)化承載園區(qū)。農(nóng)綜區(qū)核心區(qū)高標準建設(shè)全市預制菜核心產(chǎn)業(yè)園區(qū)；壽光、諸城、峽山等地高標準規(guī)劃建設(shè)特色鮮明的預制菜專業(yè)園區(qū)。把發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)作為助推鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵點、實現(xiàn)高質(zhì)量高速度發(fā)展的支撐點、融入雙循環(huán)格局的突破點，打響預制菜品牌。

　　一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園。圍繞預制菜，濰坊的多個縣市區(qū)都已行動起來。在這個“倒春寒”的春天，濰坊預制菜沒有降溫，在市場上熱氣騰騰。

　　各縣市區(qū)，都堅持高標準、高起點布局謀劃，根據(jù)地域特色、資源稟賦、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，紛紛對外傳遞出大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的雄心，一個濰坊預制菜“軍團”矩陣向市場亮相，可謂各美其美。

　　濰坊裕田食品工人在分裝預制菜。濰坊日報社全媒體記者 王玉芳 攝

　　安丘市擁有“中國蔬菜出口第一縣”“世界菜籃子”之美譽；“安丘模式”是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的“金招牌”，在發(fā)展預制菜方面有著得天獨厚的優(yōu)勢。2021年5月16日，中國農(nóng)創(chuàng)港跨境電商產(chǎn)業(yè)園平臺成功走通跨境電商第一單，安丘預制菜產(chǎn)品搭上跨境電商快捷通道，為一大批預制菜生產(chǎn)企業(yè)帶來了新機遇，注入了新動能。

　　臨海的濰坊昌邑市編制了預制菜產(chǎn)業(yè)“七張清單”和《三年行動計劃》，擬打造300億級預制菜產(chǎn)業(yè)新集群，突出打造海洋漁業(yè)綠色養(yǎng)殖基地等6大預制菜生產(chǎn)基地，“叫響預制菜昌邑品牌”。

　　有著全國第四批“綠水青山就是金山銀山”實踐創(chuàng)新基地、國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū)、國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)等多個名號的峽山區(qū)，政企也在聯(lián)合打造從研發(fā)到銷售、三產(chǎn)融合的全產(chǎn)業(yè)生態(tài)。包括“一園區(qū)、一小鎮(zhèn)、一大賽、一論壇、一基金、一研究院、N基地”，即生產(chǎn)加工園區(qū)、新魯菜體驗式小鎮(zhèn)、“新時代 新魯菜”魯菜創(chuàng)新大賽、全國預制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇、預制菜產(chǎn)業(yè)基金、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，“N基地”是在全國篩選最好的食材建立基地，確保全程可追溯、高品質(zhì)。

　　壽光則計劃突出三大產(chǎn)業(yè)鏈條，打造蔬菜預制菜、肉類預制菜、水產(chǎn)預制菜300億級的產(chǎn)業(yè)集群；圍繞三大產(chǎn)業(yè)鏈條，謀劃建設(shè)三個預制菜產(chǎn)業(yè)園，全面配套物流、倉儲、包裝、電商、金融等服務(wù)功能，輻射帶動區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工基地，打造全域預制菜。

　　“三年過千億、全國第一城”，在進擊萬億城市中奮進的濰坊，再一次在全市上下凝聚起了發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的強大合力。用“實干”拓展高質(zhì)量高速度發(fā)展空間，在高質(zhì)量高速度發(fā)展賽道上沖起來的濰坊，一定能“強”起來，在預制菜產(chǎn)業(yè)也一定能“強”起來，讓根深葉茂的濰坊農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化大樹結(jié)出產(chǎn)業(yè)的新果實，再造一個新產(chǎn)業(yè)。

　　濰坊日報社全媒體記者: 尹莉莉 王蓮 王瑗/文