大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?汪雪然 報(bào)道

　　“葡萄軟月”這款糕點(diǎn)，憑借考究的用料和獨(dú)特的口感，伴隨著一代又一代的濟(jì)南人成長(zhǎng)，成為甜蜜的記憶。 “好品山東”里的“非遺寶藏”活動(dòng)采訪團(tuán)走入益康總店，了解山東糕點(diǎn)代表之作“葡萄軟月”的歷史和發(fā)展故事。

　　關(guān)于“葡萄軟月”的歷史，可追溯至清同治年間。濟(jì)南一戶經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)鋪的秦姓人家，制作的葡萄餅、桂花餅、青梅餅、核桃酥、蜜三刀等糕點(diǎn)廣受贊譽(yù)。因其糕點(diǎn)口感松酥，餡心香滑、回味悠長(zhǎng)，在食客中享有“吃一口而口留余香數(shù)日”的美譽(yù)。

　　一張老照片，記錄了當(dāng)時(shí)益康食品廠在濟(jì)南開(kāi)設(shè)的食物店鋪

　　1979年，秦家糕點(diǎn)第四代傳人秦咸成被濟(jì)南益康食品廠聘為技術(shù)顧問(wèn)，從事產(chǎn)品研制開(kāi)發(fā)工作。秦咸成帶領(lǐng)技術(shù)人員，在自家秘制葡萄餅的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和改進(jìn)，研制出具有特色配方的“葡萄軟月”。圓圓甜甜的“葡萄軟月”也成為濟(jì)南人特有的一款中秋月餅，亦是一份延續(xù)百年的非遺情懷。

　　歷經(jīng)歲月淘洗，葡萄軟月的口味始終被廣大食客青睞，與其嚴(yán)格的用料選擇和精湛的制作工藝密切相關(guān)。制作葡萄軟月選用的是優(yōu)質(zhì)的新疆紅提葡萄干和產(chǎn)自內(nèi)蒙古的夏波蒂品種馬鈴薯。多年來(lái)，葡萄軟月的制作過(guò)程堅(jiān)持傳統(tǒng)手工技術(shù)生產(chǎn)，每一塊葡萄軟月的完成都需要經(jīng)過(guò)8位工人接續(xù)完成。2016年，葡萄軟月制作技藝被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

全透明廚房?jī)?nèi)，益康的員工檢查新出爐的糕點(diǎn)

　　齊魯糕餅是中國(guó)北派糕點(diǎn)的代表之一，是中華糕餅文化的重要組成部分。入選首批“好品山東”品牌名單的濟(jì)南市益康食品廠有限公司，是濟(jì)南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。同時(shí)，作為老字號(hào)企業(yè)，濟(jì)南益康也在不斷將產(chǎn)品改進(jìn)創(chuàng)新，使其迸發(fā)新的活力。