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腌臘肉選購(gòu)、食用有門道

來(lái)源:中國(guó)消費(fèi)者報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2023-01-04 14:46:19

  寒冷的冬季,是“臘肉飄香”的時(shí)節(jié)。腌臘肉因其肉質(zhì)細(xì)致、滋味咸鮮可口、風(fēng)味獨(dú)特,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。12月5日,湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布腌臘肉制品消費(fèi)提示。

  選購(gòu)要注意細(xì)節(jié)。購(gòu)買腌臘肉制品時(shí),應(yīng)選擇證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及食品經(jīng)營(yíng)店采購(gòu)。選擇包裝完好、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,切勿購(gòu)買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。

  保存要條件適當(dāng)。腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì),能為微生物生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);同時(shí),腌臘肉制品中的脂肪較易氧化,進(jìn)而會(huì)影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性。因此,腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽(yáng)光照射。

  食用要注重健康。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品,應(yīng)避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染。食用時(shí),應(yīng)嚴(yán)格按照烹制方法進(jìn)行加工,要做到熟制后再食用;拆包裝后的產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處,并盡快食用。對(duì)于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長(zhǎng)的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用。

  腌臘肉制品中脂肪和鈉(食鹽)含量較高,過(guò)多地?cái)z入可引起高血壓等健康問(wèn)題。因此,建議食用腌臘肉制品時(shí),配茶樹(shù)菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制,也可飲用綠茶,吃點(diǎn)新鮮水果,做到葷素搭配、均衡飲食。

責(zé)任編輯:邢敏