濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 2024年第三屆鳳溪地萬(wàn)物集夜市暨濰坊夏季黃河大集匯集了各地的特色小吃。其中，“尼爾酸辣舂米粉”的泰式米粉以其獨(dú)特的泰式風(fēng)情，成功俘獲眾多食客的心。

“尼爾酸辣舂米粉”的員工展示米粉。

　　攤主聶政源是一位“90后”濰坊小伙，擁有一家屬于自己的西餐廳，這是他第一次在鳳溪地萬(wàn)物集夜市擺攤。“人潮涌動(dòng)的夜市，是宣傳自家小店不可多得的機(jī)會(huì)，希望為我的西餐廳帶來(lái)更多生意。”聶政源說(shuō)。

　　“你好，要一份米粉，酸辣度正常調(diào)就好。”客人在攤位前點(diǎn)餐后，聶政源的員工開(kāi)始忙碌起來(lái)，先把大蒜、小青檸等香料放進(jìn)舂桶，加上泰國(guó)青木瓜舂出香味，再把煮好的米粉放進(jìn)舂桶，攪拌均勻，讓Q彈的米粉裹滿香料、配菜的味道，最后盛出并淋上泰式酸辣汁、酸柑汁，一碗令人垂涎欲滴的酸辣米粉就做好了。

誘人的“尼爾酸辣舂米粉”

　　聶政源表示，泰式米粉口感酸爽清涼，非常開(kāi)胃，在濰坊的夜市上不太常見(jiàn)，很適合夏天吃，這也是他選擇擺攤賣米粉的原因。

　　第一次在夜市出攤，讓聶政源喜歡上了夏天夜晚的煙火氣。有的人會(huì)在攤位前買一份米粉與朋友一同分享；有的人會(huì)對(duì)舂桶感興趣，在一旁觀看舂米粉的過(guò)程并與聶政源攀談幾句；有的人會(huì)因?yàn)橄矚g吃青木瓜，只要一份酸辣可口的配菜。

　　“這款米粉在實(shí)體店是不售賣的，擺攤這一段時(shí)間，有很多回頭客來(lái)買米粉，之后我打算將其引入店內(nèi)菜單，讓更多食客品嘗到這份來(lái)自異國(guó)的酸辣風(fēng)情。”聶政源說(shuō)。

濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 馬宇琪/文圖