濰坊日報社濰坊融媒訊 民以食為天，食以安為先。如何讓點外賣的消費者對餐飲后廚環(huán)境和制作過程不存疑慮，“點得放心，吃得安心”？奎文區(qū)堅持把構(gòu)建食品安全全鏈條監(jiān)管體系、確保人民群眾“舌尖上的安全”作為根本目標(biāo)，自今年8月初以來，結(jié)合正在開展的“為民辦實事”活動，奎文區(qū)市場監(jiān)管局集中開展無堂食外賣專項整治規(guī)范行動，壓實平臺責(zé)任，鼓勵平臺推廣入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用“食安封簽”，對經(jīng)營業(yè)戶“督促幫扶提升”，探索建立無堂食外賣經(jīng)營單位“紅黑榜”管理辦法，切實提升餐飲外賣質(zhì)量。

推廣“食安封簽”

用心守護(hù)舌尖防線

　　 如今，奎文區(qū)的市民點了外賣，想要知道餐盒是否被打開過，只需看餐盒上的“食安封簽”。商戶出餐后，用統(tǒng)一的封簽對餐品進(jìn)行“封口”，確保從外賣小哥取餐到送達(dá)用戶手中，封簽保持無拆封無損壞。如果送到封簽有損，消費者可當(dāng)場拒絕收餐。

　　 目前，奎文區(qū)全區(qū)共有入網(wǎng)餐飲經(jīng)營戶2000余家，其中摸排出無堂食外賣經(jīng)營單位364家，主要依托于美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺開展外賣業(yè)務(wù)。為落實網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺主體責(zé)任，奎文區(qū)市場監(jiān)管部門加強(qiáng)對第三方平臺的行政指導(dǎo)，督促平臺重點針對餐飲服務(wù)提供者證照公示情況開展線上監(jiān)測，并配合線下抽查。鼓勵平臺推廣入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用“食安封簽”，兩大網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺累計在全區(qū)范圍內(nèi)免費投入“食安封簽”約1萬余張。

檢查幫扶提升

織牢食品安全網(wǎng)絡(luò)

　　 近日，北苑街道辦事處與北苑市場監(jiān)管所組成聯(lián)合檢查組對無堂食外賣店進(jìn)行檢查，對食材的分類存放、工具的分類使用等進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)，向店主傳授食材儲存的小技巧，并鼓勵店主積極參與市場監(jiān)管部門或者街辦組織的食品安全培訓(xùn)和交流活動，不斷提升自身的經(jīng)營管理水平。這是奎文區(qū)對無堂食外賣業(yè)戶“督促幫扶提升”的一個縮影。

　　 奎文區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)動街道社區(qū)“包保”干部及行業(yè)主管部門相關(guān)工作人員，組建8個排查指導(dǎo)組，開展拉網(wǎng)式摸底排查，全面排查轄區(qū)無堂食外賣經(jīng)營業(yè)戶的數(shù)量、分布，建立動態(tài)臺賬，實行“一企一包”制度。同步梳理無堂食外賣經(jīng)營單位需要做到的亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔等要求，制作形成“無堂食外賣經(jīng)營規(guī)范明示牌”、明白紙。截至目前，共出動執(zhí)法人員2000余人次，排查業(yè)戶600余戶，排查出無堂食外賣店364家，發(fā)放明示牌、明白紙364份。

建立獎懲機(jī)制

推動主體責(zé)任落實

　　 最近，奎文區(qū)某烤雞店因疏于管理，從業(yè)人員未及時清理加工操作區(qū)域?qū)е掠臀蹏?yán)重，上了奎文區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布的無堂食外賣經(jīng)營單位“黑榜”。店主對此非常慚愧，積極進(jìn)行了整改，全面清理操作區(qū)衛(wèi)生和后廚環(huán)境，經(jīng)檢查符合脫離“黑榜”的條件，將在發(fā)布下期“紅黑榜”時予以下架“黑榜”。

　　 奎文區(qū)探索無堂食外賣經(jīng)營單位“紅黑榜”管理辦法，將環(huán)境衛(wèi)生好、落實進(jìn)貨查驗和索證索票等主體責(zé)任好的經(jīng)營業(yè)戶列入“紅榜”，予以公開褒揚，并將其納入“名特優(yōu)新”“放心消費示范單位”重點培養(yǎng)對象；將環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、主體責(zé)任落實不到位的經(jīng)營業(yè)戶列入“黑榜”，予以曝光，并通報第三方平臺采取下架、置休等措施，促進(jìn)問題整改。

　　 目前，已篩選出擬列入“紅榜”業(yè)戶17家、擬列入“黑榜”業(yè)戶19家，發(fā)布“紅黑榜”兩期，以此助推全區(qū)無堂食外賣食品安全提質(zhì)提優(yōu)，切實守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

濰坊日報社全媒體記者: 馬林峰/文 

通訊員 : 陶彥博