央廣網(wǎng)北京11月26日消息(記者 鄭潔怡)零食,對(duì)孩子有著極大的誘惑力。而家長(zhǎng)由于對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)健康、飲食習(xí)慣、生長(zhǎng)發(fā)育等高度重視,往往對(duì)零食存在許多困惑和疑慮。那么,零食該不該吃,怎么吃,吃多少?如何為孩子挑選健康營(yíng)養(yǎng)的零食?中山大學(xué)附屬第七醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科孫崗副主任醫(yī)師為您一一解答!
· 零食=洪水猛獸?No,零食也有“紅綠燈”!
零食,指的是非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物和飲料(不包括水)。青少年兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,合理健康的零食攝入可提供三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南(2018)》根據(jù)9類零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特制了扇面圖,以綠色、黃色、橙色分別表示“可經(jīng)常食用(每天食用)”“適當(dāng)食用”和“限量食用(每周最多吃一次)”的三個(gè)推薦級(jí)別。
受訪者供圖:《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南(2018)》
因此,家長(zhǎng)要學(xué)會(huì)引導(dǎo)孩子形成科學(xué)合理的零食攝入習(xí)慣,將有利于他們從小建立平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的觀念,形成良好的飲食習(xí)慣,促進(jìn)其健康成長(zhǎng),終身受益。
· 如何選擇零食?四“低”二“無”要牢記!
購(gòu)買零食時(shí),家長(zhǎng)應(yīng)關(guān)注食品包裝上的鈉、脂肪和糖分等營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息。同時(shí),家長(zhǎng)還需關(guān)注食品中的添加劑成分,并注意食物中是否含有反式脂肪酸以及有無輻照處理,做到四“低”二“無”。
四“低”
?。?)低鈉食品:含鈉≤120mg/100g (固體)或100ml (液體)。
?。?)低糖食品:含糖≤5g/100g (固體)或100ml (液體)。
?。?)低脂食品:含脂肪≤3g/100g (固體)或≤1.5g/100ml (液體)。
?。?)食品添加劑,也應(yīng)在零食中降低“存在感”。家長(zhǎng)應(yīng)選擇成分相對(duì)簡(jiǎn)單、同時(shí)天然成分在配料表中靠前的食物。以下幾種常用的添加劑,孩子要做到盡量不吃:像是帶有顏色的,一般都是色素,如日落黃、甜菜紅;帶有“糖”“甜”字樣的,一般都是甜味劑,如果葡糖漿、阿斯巴甜。
二“無”
此外,家長(zhǎng)應(yīng)避免購(gòu)買含有反式脂肪酸或經(jīng)輻照處理的食物。
含有氫化植物油、代可可脂等成分的零食,大概率會(huì)出現(xiàn)反式脂肪酸。因此家長(zhǎng)購(gòu)買時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注食物配料表。
而輻照工藝雖然能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,但會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,從而造成營(yíng)養(yǎng)流失。《兒童零食通用要求》中明確規(guī)定,兒童零食所使用原材料不應(yīng)使用輻照或微波處理。
· 什么時(shí)候吃零食更好?需要謹(jǐn)記的是,不可使用零食替代正餐!
在日常生活中,家長(zhǎng)應(yīng)監(jiān)督孩子做到吃好正餐,零食僅作為兩次正餐之間的適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。如果用餐間隔時(shí)間較長(zhǎng)容易產(chǎn)生饑餓感,或是生長(zhǎng)發(fā)育高峰期對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素需求更大時(shí),應(yīng)該適量食用零食,且要選擇健康零食。比如優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果,并且保證零食新鮮衛(wèi)生。
晚上睡覺前,若孩子沒有感覺到饑餓,應(yīng)監(jiān)督孩子做到睡前不吃零食、保持口腔清潔。反之,則可以進(jìn)食少量零食,關(guān)鍵是要遵循這個(gè)原則:蛋白質(zhì)和少量碳水化合物的混合物。比如零食堅(jiān)果或希臘酸奶,再搭配水果或蔬菜。
· “0糖0脂”,就健康嗎?這幾個(gè)誤區(qū)要注意!
在挑選零食時(shí),除了要遵循上述幾點(diǎn)為孩子挑選合理營(yíng)養(yǎng)的食物之外,還應(yīng)多關(guān)注食物成分表中的一些特殊原材料,避免陷入零食廣告詞的種種陷阱之中。
?。?)“非油炸”食品不代表其含油量低,過多攝入仍會(huì)造成小孩的油脂攝入量超標(biāo)。
?。?)“低糖”或“無蔗糖”食品不代表其含糖量低,其中含有的淀粉、糊精、糖漿等攝入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化成大量糖分,從而引發(fā)肥胖等一系列代謝異常。
?。?)“零脂肪”食品成分中??赡芎邪咨疤恰⑵咸烟堑?,如果小孩常吃這類食品,便會(huì)在不知不覺中攝入大量糖類,其進(jìn)入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化為脂肪,依舊可引發(fā)肥胖問題。此外,含脂量低的食品為了達(dá)到更好的口感與香味,往往會(huì)添加更多香精,這對(duì)于小孩來說多食無益。
(4)“高鈣”食品中的含鈣量不一定真正達(dá)到高鈣標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際上這類食物中更多添加的是碳酸鈣,其在人體中的吸收效果不佳,而且攝入過多會(huì)對(duì)兒童腎臟及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。
?。?)含膳食纖維豐富的食物,其價(jià)值在于不溶性纖維的粗糙特性,但這會(huì)大大影響口感,商家會(huì)因此添加氫化植物油或豬油等動(dòng)物油脂以起到潤(rùn)滑作用。纖維含量越高的產(chǎn)品,通常脂肪含量也越高,從而使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
?。?)很多零食包裝上雖然標(biāo)注了“零反式脂肪”,但其配料表中出現(xiàn)了“氫化植物油”“植脂末”等物質(zhì)。盡管這類物質(zhì)在目前的生產(chǎn)過程中基本不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸等有害副產(chǎn)物,但不管是否含有反式脂肪酸,孩子都應(yīng)該少吃含有植脂末、氫化植物油等成分的加工食品。
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